Rejoignez le Domaine de la Bretesche, un joyau 5 étoiles Relais & Châteaux aux portes de la Bretagne.

Niché en pleine nature, au bord d’un lac et face à un château du XVe siècle, ce domaine exceptionnel incarne l’élégance d’une demeure à la française. Avec ses chambres et villas raffinées, son golf 18 trous, son spa d’exception et ses tables gourmandes, il offre un cadre unique où l’histoire rencontre la modernité. Ici, la nature rythme chaque saison, et chaque séjour devient une parenthèse de quiétude, où luxe et émotion se conjuguent avec harmonie.

Rattachement hiérarchique

Le/La Responsable Banquets & Événementiel – Restauration est rattaché(e) au Responsable Restauration et au Directeur de l’Hôtel de La Bretesche.

Il/Elle travaille en étroite collaboration avec l’équipe commerciale / événementielle, la cuisine, les équipes F&B (salle, bar, banquets) et les prestataires externes.

Finalité du poste

Garantir l’organisation, la coordination et la parfaite exécution opérationnelle des événements et banquets de l’hôtel, dans le respect du cahier des charges commercial défini en amont, des standards de qualité Relais & Châteaux et des équilibres de coûts prévus.

Il/Elle pourra également être amené à coordonner la restauration individuelle du restaurant de l’hôtel en l’absence d’activité banquet.

Missions principales

1. Coordination amont des événements

- Prendre le relais des dossiers vendus par l’équipe commerciale
- Analyser chaque événement (format, nombre de convives, menus, timing, contraintes techniques)
- Être l’interface entre commercial, cuisine, équipes de salle et prestataires

2. Organisation et pilotage opérationnel

- Planifier les événements (du briefing client à la facturation -

- Coordination des réunions internes pré-événement)
- Définir les besoins en personnel (équipes internes et extras) & Adapter les effectifs au juste nécessaire
- Présence active et leadership des équipes le jour J
- Garantir la satisfaction client

3. Maîtrise des coûts opérationnels

- Respecter les budgets opérationnels définis par événement
- Optimiser les effectifs, les extras et les locations de matériel
- Alerter la direction en cas de dérive
- Proposer des ajustements organisationnels

4. Management des équipes

- Encadrement des équipes salle dédiées aux événements
- Participation au recrutement des équipes permanentes et extras
- Élaboration des plannings en fonction du prévisionnel d’activité
- Formation des équipes aux standards de service haut de gamme
- Briefings et débriefings systématiques avant et après chaque événement
- Mise en place d’une culture d’excellence et de rigueur opérationnelle
- Suivi des performances individuelles et collectives
- Incarner un leadership exemplaire, fondé sur l’exigence et l’élégance relationnelle

5. Qualité de service & image de l’établissement

- Garantir un niveau de service conforme à un hôtel 5★ Relais & Châteaux
- Veiller à la présentation des équipes et des espaces
- Être le référent qualité des événements sur site
- Gérer les imprévus avec professionnalisme

Profil recherché

Expérience confirmée en banquets / événementiel, idéalement en hôtellerie haut de gamme ou domaine événementiel.

Compétences requises

• Expérience confirmée en gestion de banquets et événements en hôtellerie haut de gamme

• Excellente maîtrise du service à table, du service cocktail et des protocoles événementiels

• Forte capacité d’organisation et de planification multi-événements

• Leadership affirmé et gestion d’équipes importantes (incluant extras)

• Capacité à gérer la pression et les pics d’activité

• Excellente présentation et communication

Qualités attendues

• Sens du detail, du service et de l’excellence

• Anticipation et réactivité

• Esprit d’équipe et capacité à fédérer

• Rigueur et fiabilité

• Disponibilité et flexibilité (travail week-ends et jours fériés)

• Élégance et posture professionnelle irréprochable

• Capacité à incarner et transmettre les codes du luxe

AVANTAGES

Contribution employés 5% par mois
Nuitées offertes dans les hôtels de la collection et tarifs restaurant avantageux
Expérience Bretesche offerte (nuit, diner, et petit déjeuner pour 2 personnes)
Prime de cooptation (300€)
Intéressement
Shift Continu
Possibilité de logement pendant la période d'essai

Et si votre prochaine aventure professionnelle s’épanouissait au cœur d’un magnifique domaine ?

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.